今回は、天然酵母で作る米粉パンについて紹介します。
最近私は森のコメパンさんのレシピを参考にして、スイーツやパン作りに挑戦しています。
米粉パンに初めて挑戦したのですが、ビックリするほど美味しくて感動したので紹介させてください。
グルテンフリー＆イースト不使用となっています。
何度リピしたか分かりません(*^^*)
私が参考にした動画はこちらです。
材料もシンプルで米粉と天然酵母があればすぐに作れちゃいます。
材料はこちらです。
- 白神こだま酵母
- ミズホチカラ
- きび砂糖
- 塩
- なたね油
- ぬるま湯
レシピではきび砂糖と書かれてありましたが、私はてんさい糖で代用しました。
こちらのレシピでは、米粉は必ず「ミズホチカラ」を使用するように指定がありました。 ミズホチカラはパン専用に作られた米粉です。
私はこちらのミズホチカラ米粉を使いました。
今回は動画で紹介している分量の半分、パウンドケーキ型で作ってみました。
（動画は一斤の分量です）
では早速作っていきます。
材料を混ぜて発酵させてを繰り返していきます。
画像は1回目発酵後です。
小さな気泡がプクプクと出てきました。
これをミキサーでしっかり混ぜて2回目の発酵をします。
終わったら型に流し込んで焼き上がるまでジッと待ちます。
途中経過はこんな感じです。
だいぶ大きく膨らんできてパンの良い香りがしてきました。
あとは焼き色をつけたら完成です。
こんがり美味しそうです。
粗熱がとらたらラップでくるんで最低3時間そのまま置いておきます。
3時間置いたものがこちら。
もう米粉で作ったとは思えないくらい小麦のパンそっくりです。
切ってみるとこんな感じ。
ふわふわモチモチの米粉パンを作ることができました。
当日中に食べるならサンドイッチがおすすめです。
サンドイッチにすると焼きたてならではの、ふわふわモチモチの米粉パンの食感を味わうことができます。
翌日以降に食べるは場合、焼いて食べるのをおすすめします。
カリッとした香ばしいパンを楽しむことができますよ。
工程がシンプルなのでその分コツが必要になりますが、何回も作っていくにつれて自然と感覚を掴んでいきます。
私が使った材料では、ぬるま湯の量は90gでちょうどよかったです。
（動画のレシピの半分の量で作ったとき）
使用する米粉や気温によって水分量や水の温度が変わります。
温度の目安やコツについては動画で詳しく紹介されているので、ぜひ観ながら挑戦されてみてください。
グルテンフリー・天然酵母という体にやさしい米粉パンを作ることができて、とても嬉しかったです。
私は小麦アレルギー（遅延型）で小麦のパンを食べることができませんでした。
ですがこちらのレシピと出会って、また以前のようにパンを食べることができるようになりました。
森のコメパンさんに感謝です。
サンドイッチやバター・ジャム・小豆などにつけても美味しいですよ。
ぜひみなさんも試してみてください(*^^*)
私が使用した材料はこちらです。
＼美味しくグルテンフリー生活しよう！／
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